مجبوس الدجاج الكشميري هو من الوصفات القديمة المعتمدة ولتحضيرها:
ينظف الدجاج و يغسل ويقطع حسب الرغبة نسلق الدجاج ببهارات حب وبودر شوي وملح و نحتفظ بماء سلق الدجاج حق العيش.
وعقب يدهن بخليط بمنقوع الزعفران ثم معجون الطماط و نرش هيل بودر وبهارات مشكلة و يدخل الفرن ليتحمر من الجهتين.
العيش: تغسل البزاليا المثلجة و تشخل ثم توضع في الجدر يضاف الزيت ليسخن ثم العيش و نضع عليه ماء الدجاج و يعادل ملحه.
الصلصة: نحمس بصلة مفرومة لين يذبل وعقب نضع ثوم وزنجبيل وبهارات بودر (كزبر وكاري) + ملعقتين كبار معجون طماط احمسه عدل على جنب بالجدر وعقب اخلطه مع البصل والثوم تضاف ملعقة كبيرة معجون كاري ام اف وشوية ملح ونحمس ونضيف كوب حليب جوز الهند + نص كوب كريمة سائلة و يتسبك .. اعادل الملح واخر شي اضيف كزبر فرش.
على الوجه كازو ولوز محمص بالزبدة مع بصل مكرمل.
مصدر الوصفة والصورة: حساب الانستغرام ommhanna_