مكونات وطريقة تحضير عجينة القطايف في البيت

مقادير عجينة القطايف:

2 كوب طحين
½ كوب سميد ناعم
3 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
½ ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
3 كوب ماء
5 حبات مستكة مطحونة مع رشة سكر
½ ملعقة صغيرة محلب

الطريقة:

في إبريق الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات الجافة و تخلط مع بعضها بالملعقة.

نضيف الماء و ماء الورد و نخلط بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدا.

نراعي استخدام ملعقة خشبية لكشط المواد العالقه على الجوانب داخل الإبريق للتأكد من ذوبانها بالخليط.

يغطى الخليط بقماش نظيف و يترك 15 دقيقه يرتاح.

نحمي مقلاه غير لاصقة على نار متوسطه حتى تسخن و نبدأ مباشره بسكب قليل من العجين على المقلاة بشكل قرص دائري.

ننتظر حتى تظهر فقاعات العجين و هي الدليل على نجاح عجينة القطايف. لا تقلب على الوجه الاخر ابدا .

عند استواء قرص عجين القطايف بشكل كامل، نرفعه عن النار و يوضع على قماشه نظيفة و تغطى مباشره بقماشة اخرى للحفاظ على طراوة القطايف و تكرر العمليه حتى انتهاء الكميه.

تحشى الأقراص بالحشوات المختلفة حسب الرغبه (جبن عكاوي محلى، جوز و قرفه، قشطة).