طريقة عمل تارت شوكولاته بحشوة الغاناش

مقادير تارت شوكولاته بحشوة الغاناش

مقادير القاعدة:
- ثلاث ارباع كوب طحين
- ربع كوب كاكاو بودرة
- 3-2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- رشة ملح
- 5 - 6 ملاعق زبدة مثلجة يعني يعادل ثلاث ارباع الإصبع يعني خمس وسبعين غرام
- 6 - 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج بارد

مقادير الغاناش:
- 300 جرام شوكولاته ممكن الدارك مع شوكولاته بالحليب
- كوب كريمة سائلة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة نسكافيه

طريقة تطبيق تارت شوكولاته بحشوة الغاناش

1- بمحاضرة الطعام نحط كل المكونات ما عدا الماء نشغلها وننزل الماء ونخليها دقيقة لمن تختلط المكونات

2- نطلع العجين ونقلبها عالخفيف ونلفها بنايلون وندخلها الثلاجة ربع ساعة ترتاح وتتماسك

3- نطلعها ونفردها ونحطها بقالب التارت ونضبط الحواف

4- نحط ورقه قصدير وبداخلها حبوب بقوليات نستخدمها كثقل علشان لا تنتفخ العجينه بالفرن طبعا ممكن استخدام حبوب البورسلان المخصصة بدال البقوليات

5- تدخل الفرن 180 درجة محمي مسبقا ثلث ساعة تقريبا نطلعها ونشيل القصدير والحبوب ونرجعها الفرن ونشعل من فوق ثلاث دقايق فقط علشان الوجه ينشف شوي

6- نصب الغاناش وندخلها الثلاجة على الأقل اربع ساعات تجمد مطلعها ونزينها بالفواكه او الكريمة وكله عالذوق

طريقة الغاناش:
1- بطبق عميق يتحمل الميكروويف نحط الشوكولاته والكريمة وندخلهم الميكروويف وتشغيله دقيقتين فقط لكن بشرط انتبهوا

2- كل 15 ثانية نفتح الباب نطلع الطبق نعطيه تحريكة ونرجعه ونكمل 15 ثانية اخري وهكذا لما نكمل دقيقتين

3- ممكن اضافة العسل والنسكافيه والفانيلا حسب الرغبة ونطحنهم يدويا للحصول على مزيج ناعم وبس

المصدر: alkalha_treats - الشيف محمد الكلحة