مقادير طبق مطبق سمك زبيدي:
- سمكة الزبيدي متوسطة الحجم
- ملح بحري
- فلفل اسود
- ماء
- كركم
- واحد عود قرفة
- 2 حبة هيل
- حبة كبش قرنفل
- شرائح لايم وليمون
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع بهارات
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 حص ثوم كبيرين مفرومين
- كوب أرز بسمتي أبيض
- 2 حبة لومي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
- 3 حبات بصل صغيرتين
طريقة تحضير طبق مطبق سمك زبيدي:
1- اغسلي السمك ونظفيه جيدا مع الاحتفاظ بالرأس
2- اغسلي الأرز البسمتي جيدا وانقعيه من 15 إلى 30 دقيقية
3- ضعي ماء في قدر كبير وضعي السمك مع القرفة والهيل وكبش القرنفل ليغلي ببطء حتى ينضج
4- اخرجي السمك واحتفظي بالماء لاستخدامه لاحقا في الطبخ
5- اخدشي سطح السمك عدة مرات وافركيها بالبهارات والثوم ثم اسكبي فوقها عصير الليمون وضعيها ساعة ونصف في الثلاجة
6- اطبخي الأرز بكمية كافية من مرق السمك مع الملح واللومي
7- سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل الى ان يصبح لونه ذهبيا مع اضافة الكركم والملح وربع ملعقة صغيرة بهارات
8- امزجي البصل مع الأرز المطبوخ ثم رشي فوقه بقية البصل
9- نشفي السمكة بمنشفة ورقية
10- سخني الفرن إلى درجة حرارة 275 فهرنهايت
11- سخني مقدار نصف بوصة من زيت الزيتون واقلي السمكة إلى أن يصبح لونها ذهبيا غامقة ثم ضعيها على منشفة ورقية
12- ضعي السمكة على وجه الأرز وغطيها بورق المنيوم وضعيها لمدة ساعه بالفرن
13- قدميها مع شرائح الليمون واللايم والفطر وصلصة الدقوس
