تعتبر الاوزي من من المأكولات العربية الفاخرة وتتحضر الاوزي بطرق مختلفة حسب كل بلد واحيانا تكون بالدجاج واحيانا باللحم وبعض الناس يحضرون الاوزي بالسمك.
بالنسبة لاوزي اللحم، هناك طريقة معينة ودقيقة لسلق اللحم كي تكون طرية وسهلة التقطيع والاكل. في البداية علينا تحضير قطع اللحم الكبيرة والطازجة من ثم نضيف اليها الماء الدافئ.
ولاطفاء نكهة مميزة على اللحم، نضيف بعض الملح والبهارات حسب الرغبة اضافة الى قطعة صغيرة من الزبدة لتزيد من طراوتها. بعد ذلك، نقوم بسلق لحمة الاوزي لمدة لا تقل عن الثلاثة ساعات.
في بداية السلق، تكون النار متوسطة وفي الاخير نكمل عملية السلق على نار خفيفة لنحصل على لحمة اوزي مطبوخة بحرفية.
