تخرج الدكتور بول يزبك من الجامعة الأميركية في بيروت (AUB) عام 1993 حائزًا على شهادة الطب (M.D.). كما أكمل تدريبه التخصصي من خلال برنامج إقامة لمدة خمس سنوات، وشغل منصب كبير الأطباء المقيمين في اختصاص أمراض وجراحة الأنف والأذن والحنجرة وجراحة تجميل الوجه في المركز الطبي التابع للجامعة الأميركية في بيروت.
تابع الدكتور يزبك العديد من الدورات التدريبية والبرامج السريرية المتخصصة في جراحة الجيوب الأنفية بالمنظار، وتقنيات الليزر، وجراحة تجميل الوجه في كل من لندن والولايات المتحدة والأردن ومصر.
ويولي اهتمامًا خاصًا بـ جراحة الجيوب الأنفية بالمنظار، وعمليات تجميل الأنف الأولية والتصحيحية (Rhinoplasty)، بالإضافة إلى علاج الشخير.
كما أنه عضو في عدد من الجمعيات الطبية، من بينها نقابة الأطباء في لبنان والجمعية اللبنانية لأمراض الأنف والأذن والحنجرة.
ونشر الدكتور يزبك العديد من الأبحاث والمقالات العلمية في مجلات طبية محلية ودولية.